Inspiratie uit "Julie & Julia"

Ooit was ik, net als zovelen, verliefd op de film "Julie & Julia". Het verweeft het vroege culinaire leven van chef-kok Julia Child in Frankrijk met het leven van de jonge New Yorkse Julie Powell, die de uitdaging aangaat om alle 524 recepten uit Childs kookboek in 365 dagen te koken. Het was zo boeiend om leuke weetjes over de Franse keuken te leren. En wat is het belangrijkste en absoluut onmisbare ingrediënt van de Franse keuken? Boter natuurlijk.

En dat is precies waarom de Franse botervloot (ook wel bekend als een boterpot op waterbasis) werd uitgevonden – als de meest perfecte manier om boter te bewaren aller tijden!

Ken je het oude spreekwoord: "De schoenmaker heeft de slechtste schoenen"? Ik droom er altijd van om een perfecte set keramisch servies voor mezelf te maken, maar meestal eindigen alleen de items met kleine schoonheidsfoutjes in mijn eigen keuken.

Een tijdje geleden probeerde ik in mijn keramiekstudio een Franse botervloot te maken, en ik nam er ook eentje mee naar huis – om uit te proberen en te testen. En wauw, ik werd er op slag verliefd op!

Waar ik het meest enthousiast over ben: voordat ik de Franse botervloot gebruikte, eindigde de boter op mijn toast vaak in harde, kleine brokjes. Nu is de boter heerlijk zacht en smeert hij moeiteloos. Bovendien staat het prachtig op het aanrecht.

Benieuwd om het zelf te proberen? Bekijk onze handgemaakte Franse botervloten — elk stuk met de hand gedraaid, geglazuurd en gebakken.

Ik heb ook geëxperimenteerd met kruiden om een lekkere kruidenboter te maken – jammie... 🙂 Ik wil er wel bij vermelden dat als je zout toevoegt om gezouten kruidenboter te maken, je de pot waarschijnlijk in de koelkast moet bewaren. Het zout maakt de boter zo zacht dat deze anders uit de bovenkant van de vloot kan glijden.

De geschiedenis van deze unieke botervloot

Men vermoedt dat het ontwerp van de Franse botervloot zijn oorsprong vindt in Vallauris, Frankrijk. Vallauris staat bekend om zijn traditionele pottenbakkersambacht. Anderen speculeren dat het is ontstaan in Bretagne of Normandië – beide regio's die bekendstaan om hun uitstekende boterproductie.

Een Franse botervloot is een pot die wordt gebruikt om de versheid en smeerbare consistentie van boter te behouden zonder koeling. Deze aan het einde van de 19e eeuw in Frankrijk ontworpen keramische pot bestaat uit twee delen: een basis waar water in gaat, en een cup (die tevens als deksel dient) waarin de boter stevig wordt aangedrukt. Het water creëert een luchtdichte afsluiting die de lucht weghoudt bij de boter. Hierdoor is koeling niet nodig en blijft de boter heerlijk zacht. Met deze methode blijft boter ongeveer een maand goed, mits de kamertemperatuur onder de 27 °C blijft en het water regelmatig (minstens één keer per week) wordt ververst.

Hoe gebruik je een Franse botervloot?

Hier is een eenvoudige handleiding voor het gebruik van mijn Franse botervloot:

1. Laat de boter zacht worden: Zorg ervoor dat je boter zacht is voordat je de Franse botervloot vult. Haal hem uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen tot hij zacht en gemakkelijk smeerbaar is.
2. Maak de pot klaar: Maak de Franse botervloot voor gebruik grondig schoon en zorg dat deze helemaal droog is.
3. Vul het deksel: Druk de zachte boter stevig aan in het deksel (de cup) van de botervloot. Je kunt een botermes of spatel gebruiken om hem te vullen. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen achterblijven.
4. Voeg water toe: Giet een kleine hoeveelheid koud water in de basis van de vloot. Draai het met boter gevulde deksel ondersteboven en plaats het voorzichtig in de basis, zodat het in het water zakt. Het water sluit de boter luchtdicht af en houdt hem vers.
5. De juiste plek: Zet de hele botervloot op een koele, schaduwrijke plek op kamertemperatuur. Ververs het water in de basis elke 2-3 dagen (vooral bij warmer weer) om een optimale versheid te garanderen en bacteriegroei te voorkomen.

Wil je jouw boter altijd perfect zacht en smeerbaar houden? Bekijk onze handgemaakte Franse botervloten en haal een beetje Franse keukenmagie in huis.

Mijn recept voor kruidenboter

Ik heb ook geprobeerd om zelf kruidenboter te maken.

Ik liet de boter een tijdje op kamertemperatuur staan zodat deze lekker zacht werd. In een kom voegde ik fijngehakte verse dille, peterselie en een klein beetje zeezout toe aan de boter. Even mengen en vervolgens in de botervloot doen! Simpel, maar zo ontzettend lekker. Je kunt dezelfde methode proberen met gerookt paprikapoeder of andere kruiden uit je eigen tuin.

Geloof me, je broodjes zullen veel lekkerder smaken, en als je je eigen brood bakt – oh, de hemel op aarde!

Ik wil binnenkort ook nog boter met knoflook proberen… Ik laat je weten hoe het is geworden!

Vond je dit verhaal leuk? Bekijk onze volledige collectie handgemaakte Franse botervloten — en laat me weten welk glazuur jouw favoriet is.