Butterdose | Grünes Steinzeug | Strukturierter Deckel

Ich liebe weiche und streichzarte Butter – mein Mann isst sie zwar auch gerne fest, direkt aus dem Kühlschrank, aber für mich war das noch nie das Wahre. Diese kleine Keramikdose löst das Problem: Du drückst die weiche Butter in den Deckel und setzt ihn anschließend in eine Basis mit etwas Wasser. Das Wasser bildet eine luftdichte Versiegelung um den Rand, hält den Sauerstoff von der Butter fern und sorgt dafür, dass sie direkt auf der Arbeitsplatte frisch und streichfähig bleibt – ganz ohne Kühlschrank.

Regelmäßig – und ich gebe gerne eine Prise Salz ins Wasser, da Salz als natürliches Konservierungsmittel wirkt und die Vermehrung von Bakterien verhindert. Mit der Kombination aus Salz und frischem Wasser ist Schimmel wirklich nichts, worüber du dir Sorgen machen müsstest.

Ja. Das Wasser bildet eine Barriere, die die Luft von der Butter fernhält, sodass sie nicht oxidiert oder ranzig wird, wie es bei einer normalen, offenen Dose der Fall wäre, die auf dem Küchentisch steht. Genau dieses Problem soll dieses Design lösen.

Ehrlich gesagt hält sie in meiner eigenen Küche nie lange genug, um das herauszufinden – wir verbrauchen sie einfach zu schnell! Was ich dir aber sicher sagen kann: Durch den Wasserverschluss und ein wenig Salz bleibt sie deutlich länger frisch als in einer offenen Dose auf der Arbeitsplatte.

Bei uns zu Hause ja – aber nur, weil wir unsere Butter auf zwei verschiedene Arten lieben. Mein Mann mag sie zum Kochen lieber fest und kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Für das Streichen aufs Brot kommt sie bei uns jedoch immer aus der Butterglocke auf dem Küchentisch.

Ich fertige tatsächlich beide Varianten an, deshalb würde ich nicht sagen, dass eine besser ist als die andere – sie erfüllen einfach unterschiedliche Aufgaben. Eine normale Butterdose ist vielseitiger; du kannst darin beispielsweise auch Käse aufbewahren. Aber wenn du Butter außerhalb des Kühlschranks aufbewahrst, verdirbt sie in einer einfachen Dose spürbar schneller als in einer französischen Butterdose, bei der das Wasser die Luft ausschließt.

Lass deine Butter zuerst Raumtemperatur annehmen, damit sie richtig schön weich ist, und drücke sie dann fest in den Deckel, wobei du eventuelle Luftblasen nach und nach herausdrückst – ich würde die Butter nicht in der Mikrowelle weich machen, da sie sonst aus der Dose herausrutschen kann. Bei einigen meiner Designs forme ich die Innenseite des Deckels mit einer leichten Wölbung nach innen, um der Butter zusätzlichen Halt zu geben. Eine Sache, die ich selbst gelernt habe: Ich habe einmal gesalzene Butter ausprobiert, und sie ist mir direkt herausgerutscht. Deshalb salze ich jetzt lieber das Wasser als die Butter – gesalzene Butter schmeckt für sich allein wunderbar, ist aber einfach nicht das, was ich in die Dose füllen würde.

Gerade so viel, dass der Boden der Basis bedeckt ist – mehr braucht es nicht, um den luftdichten Verschluss zu erzeugen.

Zum Essen ist beides wunderbar, aber für die Dose selbst empfehle ich ungesalzene Butter und gebe stattdessen eine Prise Salz ins Wasser – das übernimmt die konservierende Wirkung, ohne den Halt der Butter im Deckel zu beeinträchtigen. Ich habe selbst einmal gesalzene Butter in der Dose ausprobiert, und sie ist herausgerutscht – ich bin mir zwar nicht sicher, ob wirklich das Salz daran schuld war, aber es war das einzige Mal, dass mir das passiert ist. Probier es einfach selbst aus und schau, wie es für dich am besten funktioniert!

In der Spülmaschine nimmt sie keinen Schaden. Da jedes Stück jedoch reine Handarbeit ist, empfehle ich, sie möglichst von Hand zu spülen – es ist eine kleine Gewohnheit, die dazu beiträgt, dass sie viel länger schön bleibt.

Meine Dosen sind so geformt, dass ein standardmäßiges Butterpaket von etwa 180–200 g hineinpasst. Du musst dir also keine großen Gedanken machen – einfach auspacken und hineindrücken.

Ja – seit ich meine benutze, schmecken meine Stullen einfach besser. Butter, die immer weich und streichbereit ist, lässt selbst eine ganz normale Scheibe Brot wie einen kleinen Leckerbissen wirken.

Ich finde schon – sie ist ein kleines, nützliches Stück, das zudem wunderschön aussieht, was es zu einem mühelosen und durchdachten Geschenk macht. Sie ist nicht dazu gedacht, hinter Glas im Schrank zu stehen; ich liebe den Gedanken, dass sie Teil des morgendlichen Rituals von jemandem wird, direkt beim ersten Frühstück im neuen Zuhause.

Ich träume schon seit Jahren davon, die Provence zu besuchen – alles an Frankreich und seiner ruhigen, unentspannten und langsamen Lebensart verzaubert mich einfach. Ich habe kulinarische Traditionen aus der ganzen Welt schon immer geliebt, und seien wir ehrlich: Alles mit dem Wort „französisch“ im Namen klingt sofort köstlich! Als ich diese traditionelle französische Butterdose mit ihrer cleveren Wasserverschluss-Methode entdeckte, habe ich mich sofort verliebt. Sie erlaubt es mir, Butter direkt bei Raumtemperatur auf der Arbeitsplatte aufzubewahren – immer weich, frisch und bereit, auf warmes Brot gestrichen zu werden, ganz ohne Kühlschrank. Wenn ich diese Dosen an der Töpferscheibe drehe, liegt es mir am Herzen, diese alte französische Küchenweisheit mit der handgemachten Wärme meiner eigenen Werkstatt zu verbinden.