Iedvesma no Džūlijas un Džūlijas
Reiz, tāpat kā daudzi citi, man patika filma "Džūlija un Džūlija" par pavāres Džūlijas Čaildas dzīvi viņas kulinārās karjeras agrīnajos gados, salīdzinot ar jaunās ņujorķietes Džūlijas Pauelas dzīvi, kura cenšas 365 dienās pagatavot visas 524 receptes no Čaildas pavārgrāmatas. Bija interesanti uzzināt dažus jaukus faktus par franču virtuvi. Un kas ir galvenā un absolūti neaizvietojamā franču virtuves sastāvdaļa? Protams, sviests.
Un tieši tāpēc tika izgudrots franču sviesta trauks (arī saukts par sviesta zvanu), kas ir vispilnīgākais sviesta uzglabāšanas veids!
Vai zināt veco sakāmvārdu - kurpniekam pašam nav kurpju? Es vienmēr sapņoju par to, lai izveidotu perfektu keramikas trauku komplektu sev, bet lielākoties virtuvē nonāk tikai trauki ar nelieliem defektiem.
Kādu laiku atpakaļ es mēģināju savā keramikas darbnīcā izveidot franču sviesta trauciņu, tāpēc es arī paņēmu vienu uz savu virtuvi - lai izmēģinātu un pārbaudītu to. Un, ak dievs, es iemīlējos tajā!
Par ko es visvairāk priecājos, ir tas, ka pirms franču sviesta trauciņa izmēģināšanas sviests uz maizes bija nelielās kaudzītēs, bet tagad sviests ir mīksts un to var brīvi uzklāt. Un tas arī skaisti izskatās uz virtuves letes.
Es arī mēģināju eksperimentēt ar garšvielām, gatavojot garšvielu sviestu ar dārzeņiem - mmm... 🙂 Es tikai pieminēšu, ka ja pievienojat sāli, lai pagatavotu garšvielu sviestu, jums, iespējams, būs jātur trauciņš ledusskapī, jo sāls padara sviestu mīkstu un tas var izslīdēt no trauciņa.
Šī unikālā sviesta trauciņa vēsture
Uzskata, ka franču sviesta trauciņa dizains radies Vallorī, Francijā. Vallorī ir pazīstama ar saviem keramikas amatniecības izstrādājumiem. Citi uzskata, ka tas radies Bretaņā vai Normandijā - abas šīs vietas ir pazīstamas ar savu sviesta ražošanu.
Franču sviesta trauciņš ir konteiners, kas tiek izmantots, lai saglabātu sviesta svaigumu un uzklājamu konsistenci bez ledusskapja. Šis 19. gadsimta franču keramikas pods sastāv no divām daļām: pamatnes, kurā tiek iepildīts ūdens, un krūzītes, kurā tiek ievietots sviests, kas arī kalpo kā vāks. Ūdens rada hermētisku noslēgu, kas nepieļauj gaisa iekļūšanu pie sviesta, tāpēc nav nepieciešama ledusskapja uzglabāšana, un sviestu var lietot mīkstā formā. Šī metode ļaus uzglabāt sviestu līdz pat mēnesim, ja temperatūra nepārsniegs 27 °C un ūdens tiks regulāri mainīts (vismaz reizi nedēļā).
Kā lietot franču sviesta trauciņu?
Šeit ir vienkāršs ceļvedis kā lietot manu franču sviesta trauciņu:
- Pārliecinieties, ka sviests ir iemīkstināts pirms franču sviesta trauciņa lietošanas. Izņemiet to no ledusskapja un ļaujiet tam sasilt istabas temperatūrā, līdz tas kļūst mīksts un viegli uzklājams.
- Rūpīgi notīriet franču sviesta trauciņu pirms lietošanas. Pārliecinieties, ka tas ir sauss.
- Piepildiet sviesta trauciņa vāku ar samīkstinātu sviestu. Varat izmantot sviesta nazi vai lāpstiņu, lai to piepildītu, pārliecinoties, ka nav gaisa kabatu. Ielejiet nelielu daudzumu aukstas ūdens trauciņa apakšā. Apgrieziet sviestu piepildīto vāku otrādi un uzmanīgi novietojiet to apakšā, iegremdējot ūdenī. Ūdens izveido hermētisku noslēgumu, saglabājot sviestu svaigumu. Novietojiet visu trauciņu vēsā, ēnainā vietā istabas temperatūrā. Ūdens izveido barjeru, kas pasargā sviestu no gaisa un karstuma, saglabājot to mīkstu un uzklājamu. Mainiet ūdeni apakšā ik pēc 2-3 dienām, īpaši siltākā laikā, lai nodrošinātu svaigumu un novērstu iespējamu baktēriju vairošanos. Mans sviesta recepte ar garšaugiem Es arī mēģināju pagatavot garšvielu sviestu. Es kādu laiku turēju sviestu istabas temperatūrā, lai tas kļūtu mīksts un patīkams. Es pievienoju svaigi sakapātu dillīti un pētersīļus un nedaudz jūras sāls sviestu bļodā, samaisīju un piepildīju trauciņā! Viegli, bet tik gardi. Varat izmēģināt arī to pašu metodi ar kūpinātu papriku vai citiem dārza garšaugiem. Uzticieties man, smalkmaizītes būs garākas, bet, ja jūs cepsiet savu maizi - ak, debesis! Es joprojām gribu pamēģināt sviestu ar ķiploku... Es jums ziņošu, kā tas sanāca.
